| As delícias do limão siciliano |

Hoje a dica é usar limão siciliano, fruto de uma pequena árvore da Pérsia que ficou conhecido na Europa através dos conquistadores árabes. Pesquisando rapidamente descobri que dentro dessa casca amarela, o verdadeiro limão ajuda no combate ao stress, evita fadiga, fornece energias, limpa o sangue e regula as funções intestinais.

Isso sem falar que é indicado por nutricionistas no combate a retenção de líquidos e desintoxicação do fígado.

Mas nada de abusar. O ideal mesmo é conversar sempre com seu médico para saber se esses benefícios funcionam para você! Agora que você já descobriu tudo o que limão siciliano pode fazer pela saúde, aproveite o calor intenso lá fora para se hidratar de um jeito saudável, misturando aromas e sabores.

Água com limão siciliano e hortelã

Ingredientes

1 limão siciliano

1 ramo de hortelã

1 litro de água filtrada

gelo

Cortar fatias de limão com mais ou menos 1 cm de espessura. Colocar em uma jarra as fatias do limão e o ramo de hortelã.

Acrescentar a água e levar a geladeira. Deixe descansar por uma noite e delicie-se com esse frescor!

Não se esqueça de higienizar a hortelã e o limão com casca e dê preferência a produtos orgânicos.

Que tal repassar para seus amigos e incentivar uma hidratação saudável?

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Chips de abobrinha, mandioquinha e beterraba

Fugindo da tradicional batata frita, o chips de abobrinha é uma criativa opção como aperitivo para o fim de semana.
A receita original vem do blog Segredos da Tia Emília.

Ingredientes 
1 abobrinha 
Óleo o quanto baste para fritar 
2 colheres de sopa de farinha de trigo 
1 colher de sopa de fécula de batata 
Sal grosso moído para polvilhar no final

1. Lave a abobrinha em água corrente, descarte suas extremidades e fatie-a usando a face de fatiar de um ralador ou uma faca. O importante é que as fatias estejam finíssimas, o mais fino que você conseguir.

2. Abra um pano de prato e coloque as fatias uma a uma, sem que se sobreponham. Coloque um outro pano de prato por cima e pressione com as mãos para secá-las o máximo que conseguir. As abobrinhas ficarão levemente úmidas, pois faz parte da propriedade delas. 
Mas separar as rodelas e tirar o máximo de água possível é muito importante para que a farinha de trigo e a fécula de batata consigam envolvê-las completamente sem virar uma papa.

3. Coloque a farinha de trigo e a fécula de batata dentro do saco freezer e misture. 

4. Em seguida, coloque as abobrinhas fatiadas e mexa o saco de um lado para o outro, até que cada rodela fique envolta com o pó. 

5. Coloque óleo em uma frigideira de borda alta ou fritadeira, em fogo alto, com um palito de fósforo. Quando o fósforo acender, descarte-o, abaixe o fogo para baixo/médio, espere 30 segundos e coloque as rodelas de abobrinha sem que se sobreponham. 

6. Deixe dourar levemente dos dois lados e coloque-as em um prato com papel toalha para escorrer o óleo conforme ficarem prontas. 
Enquanto frita, gradue a temperatura do fogo conforme necessário, para mais ou para menos.Quando terminar de fritar, polvilhe suavemente com sal grosso moído e está pronto! 

Mesmo essa deliciosa receita pode ficar mais saudável, evitando a fritura. Você pode levar ao forno!
É muito simples:

Pincele uma assadeira com azeite e acomode as fatias. 
Leve ao forno por cerca de 20 min ou até que as bordas do chips comecem a secar. 
Vire um a um, diminua um pouco a temperatura, e deixe por mais 20 minutos. 
Mas fique atento para não queimar! Salpique sal, deixe esfriar e pode servir em seguida.

Pode ainda usar como ingredientes a mandioquinha e a beterraba, com o mesmo processo e surpreender utilizando temperos picantes. Eu adoro lemmon pepper ou sal com ervas para variar um pouco! Você pode também misturar sal, pimenta e azeite em uma tijela e pincelar nos dois lados do chips antes de leva-los ao forno.

  

E bom apetite!

| um Ceviche diferente |

No site do GNT encontrei a receita do Tradicional Ceviche Peruano do Chef Kenji - Killa Novoandino

Rendimento: 1 ceviche (individual)

Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes:

7 limões (só o suco)

1 colher (chá) de coentro (picado finamente)

1 folha de alface

½ colher (chá) de salsão (picado finamente)

3 rodelas de batata doce (cozida e sem casca)

1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça (picado finamente)

½ colher (chá) de gengibre (ralado)

½ cebola roxa (cortada em julienne, sem o miolo)

½ dente de alho (ralado)

1 colher (sopa) de milho verde (cozido, só os grãos)

4 camarões grandes (limpos e cozidos, sem casca nem cabeça)

½ lula (cozida e cortada em anéis)

200g de peixe branco (cortado em cubos)

Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo:

Mantenha a cebola em água gelada até utilizar. Coloque o peixe em um bowl e tempere com sal, pimenta-do-reino, gengibre, alho, salsão, pimenta, gelo e a metade do coentro. Misture bem e deixe marinar por 2 minutos. Prepare o prato para montagem: coloque no fundo a folha de alface bem lavada. Acima dela, as rodelas de batata doce e o milho verde. Volte para a preparação, coloque dentro do bowl do peixe, a cebola roxa (sem água) e o limão. Misture bem e sirva. Finalmente decore com os camarões, a lula e salpique o resto da pimenta e coentro por cima do ceviche.

E que tal substituir os peixes e crustáceos por lascas de coco verde?
Temperado com limão e pimenta, do jeitinho da receita original, você vai encontrar uma deliciosa receita vegetariana com sabor surpreendente.

| Salame de chocolate para os pequenos |

Agora é a vez da criançada!
E olha o que eu encontrei no site SemLactose: uma receita simples e com o delicioso chocolate que os pequenos adoram!

Salame de Chocolate (sem lactose e sem ovos)

INGREDIENTES

50g de açúcar

100g de creme vegetal*

100 g de biscoito tipo maizena picado

50 g de chocolate em pó **

10 castanhas do pará ligeiramente picadas

1 colher de chá de essência de baunilha

6 colheres de sopa de creme de soja ***

PREPARO

Em uma vasilha misture o açúcar, o creme vegetal, o chocolate em pó, a essência de baunilha e o creme de soja. A mistura deve ficar homogênea e de consistência cremosa. 
Adicione as bolachas e as castanhas picadas. 

Corte um pedaço de uns 30 cm de papel manteiga e espalhe uma fina camada de óleo vegetal por cima do papel para ajudar na hora de retirar o papel manteiga. 
Coloque a mistura ao longo da largura do papel e enrole-o de forma a fazer um rolo, deixando um pequeno espaço nas laterais para fechar o papel. 
Leve ao freezer por 2 horas. 

Para servir, corte em fatias finas e sirva acompanhado de uma calda de frutas vermelhas, ou calda de maracujá.

Rendimento: 15 fatias

Fica uma delícia. Mas é claro que para o Melhor Assim podemos fazer algumas substituições, não é mesmo?

* O creme vegetal, que é o nome dado a margarinas que não contêm leite em sua composição, eu deixo de lado. Prefiro usar outro tipo de gordura vegetal. Dá um pouco mais de trabalho para acertar o ponto, mas também fica bom!

** Leia com atenção o rótulo do chocolate em pó para usar nessa receita. Eu prefiro usar cacau em pó ou o alfarroba. A questão aqui é que talvez você precise adoçar um pouco para agradar o paladar dos pequenos.

*** E por fim, todo mundo já sabe que o Melhor Assim evita o consumo da soja então, vamos de creme de leite de inhame. Que tal?

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| Bolo de Chocolate e Laranja |

Durante os dias 04, 05, 06 e 07 aconteceu a Biofar-Naturaltech, no Pavilhão da Bienal do Parque Ibirapuera em São Paulo.

Paralelamente a feira acontecia o 6º Festival da Cozinha Vegetariana, organizada pela Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), com o apoio de diversas marcas disponibilizando seus produtos para as receitas dos chefs.

Fiquei encantada com a receita do chef Daniel Biron apresentada no 6º Festival da Cozinha Vegetariana, nos dias 4, 5, 6 e 7 durante a feira Naturaltech, no Pavilhão da Bienal do Parque Ibirapuera em São Paulo.

Daniel que trabalhou como design gráfico durante 12 anos resolveu jogar tudo pro alto e investir em culinária e depois do curso de administração de restaurantes partiu para Nova Iorque, onde estudou no Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts, formando-se como chef. Todo esse esforço foi resultou no seu reconhecimento como renomado chef de um restaurante em Paris.

Biron acredita na gastronomia levando beleza e sabor à mesa das pessoas e prova que a culinária vegana pode ser sofisticada.

Mas vamos a receita, que com um pouco de atenção, é bastante interessante:

Bolo de chocolate e laranja sem glúten


Ingredientes:

Massa
2 xícaras (chá) / 280g de mix de farinhas sem glúten
1 ½ xícaras / 230g de açúcar mascavo claro
½ xícara (chá) / 45g de cacau em pó orgânico
2 colheres (chá) / 10g de fermento em pó
2 colheres (chá) / 10g de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) / 5g de sal marinho

¾ colher (chá) / 4g de goma xantana ou guar

1 ½ xícaras (chá) / 360ml de leite vegetal (coco feito em casa, soja ou amêndoa)

½ xícara (chá) / 120ml de suco de laranja fresco

½ xícara (chá) / 120ml de azeite de oliva extravirgem suave

2 colheres (chá) / 10ml de água de flor de laranjeira

2 colheres (chá) / 10ml de vinagre de maçã

2 colheres (chá) / 10g de raspas de laranja (fina)

Cobertura e recheio cremoso – para até 2 bolos

200 g de chocolate meio amargo (Harald), em pedaços

1 pacote/400g de tofu extra soft, líquido drenado

1 xícara (chá) / 150g de açucar mascavo claro

⅛ colher (chá) / 2g de sal marinho fino

2 colheres (chá) / 10ml de água de flor de laranjeira

1 colher (chá) / 5ml de azeite de oliva extravirgem suave

2 colheres (chá) / 10g de raspas de laranja (fina)

2-4 colheres (sopa) /30-60ml de leite vegetal (coco feito em casa, soja ou amêndoa), (opcional)

Preparo

Para fazer o bolo

Preaqueça o forno a 180ºC e unte duas formas de bolo redondas de 20cm com azeite de oliva.

Numa tigela grande, usando uma peneira e um fouet (batedor), adicione o mix de farinhas, o açúcar mascavo, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato, o sal e a goma xantana. Misture até uniforme.

Combine os ingredientes líquidos separadamente: o leite vegetal, o suco de laranja, o azeite de oliva, a água de flor de laranjeira e o vinagre de maçã. Misture até ficar homogêneo.

Só misture os ingredientes secos aos líquidos quando certificar-se que o forno está na temperatura correta.

Adicione as rapas de laranja na massa.

Divida a massa igualmente entre as duas formas untadas. Leve ao forno imediatamente.

Posicione as formas no rack de baixo, centralize no forno e asse por 25 a 27 minutos, até que as laterais descolem da forma e um palito de teste colocado no centro do bolo saia praticamente seco.

Deixe esfriar por cerca de 10 minutos e remova com cuidado. Inverta sobre um prato ou rack de metal para esfriá-las.

Refrigere por no mínimo uma hora antes de colocar o recheio e a cobertura.

Para fazer a cobertura

Derreta o chocolate em banho maria. Reserve.

Em um multiprocessador, coloque o tofu extra soft e misture até homogêneo. Pare e raspe as laterais com uma espátula de borracha. Adicione o açúcar mascavo, a água de flor de laranjeira, o azeite e o sal e misture até completamente absorvido pelo tofu.

Transfira o chocolate derretido para o multiprocessador e continue misturando até incorporado. Adicione as raspas de laranja também.

Leve a geladeira por no mínimo 4 horas.

Na hora de confeitar o bolo, caso necessário, adicione leite vegetal para amolecer o chocolate usando uma espátula de borracha.

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| Sorvete na maçã assada...hummm |

E para começar bem a semana, que tal uma sobremesa saborosa?

Sorvete na maçã assada

Ingredientes:

4 maçãs pequenas

4 colheres (chá) de açúcar mascavo

4 colheres (chá) de mel

4 bolas de sorvete de creme

Modo de preparo:

Lave as maçãs e retire o miolo com uma faca afiada, sem furar o fundo da fruta. Ponha uma colher de açúcar mascavo e uma de mel no interior de cada fruta e disponha-as em um refratário untado pequeno, para que elas fiquem em pé e uma grudada na outra. Cubra com filme plástico e leve ao micro-ondas por 3 minutos, na potência média, ou até que espetando a ponta de uma faca ela afunde facilmente.

Deixe descansar por 1 minuto dentro do micro-ondas e recheie com uma bola de sorvete.

Dica:

Se preferir, prepare esta receita no forno tradicional. O procedimento é o mesmo, mas o tempo de cozimento é maior.

Rendimento:

4 porções de 214 Kcal/porção

| Risoto de arroz negro com abóbora |

Passeando pela internet encontrei uma receita que chamou muito minha atenção: Risoto de Arroz negro com Abóbora. A preparação foi editada na Revista Vegetarianos e é criação do Chef André Vieland, do Restaurante Loving Hut/SP.

Fiquei imaginando qual seria o sabor dessa combinação.

Veja se você aprova!

 |RISOTO DE ARROZ PRETO COM ABÓBORA|

 Ingredientes

500g de arroz negro

½ cebola roxa

½ abóbora japonesa sem casaca cortada em cubos pequenos

1 pimentão vermelho em cubos pequenos

Azeite e sal a gosto

Refogue no azeite a abóbora e o pimentão até que estejam levemente dourados e ainda tenros.

Em outra panela, refogue a cebola até dourar e acrescente o arroz e o sal.

Aos poucos, adicione água e mexa até que o arroz cozinhe.

Acrescente a abóbora e o pimentão e misture.

Adicione azeite e mexa levemente para que os grãos não se quebrem.

Dica:

Depois de pronto, você pode colocar o risoto em uma moranga e levar ao forno médio até dourar.