| Salame de chocolate para os pequenos |

Agora é a vez da criançada!
E olha o que eu encontrei no site SemLactose: uma receita simples e com o delicioso chocolate que os pequenos adoram!

Salame de Chocolate (sem lactose e sem ovos)

INGREDIENTES

50g de açúcar

100g de creme vegetal*

100 g de biscoito tipo maizena picado

50 g de chocolate em pó **

10 castanhas do pará ligeiramente picadas

1 colher de chá de essência de baunilha

6 colheres de sopa de creme de soja ***

PREPARO

Em uma vasilha misture o açúcar, o creme vegetal, o chocolate em pó, a essência de baunilha e o creme de soja. A mistura deve ficar homogênea e de consistência cremosa. 
Adicione as bolachas e as castanhas picadas. 

Corte um pedaço de uns 30 cm de papel manteiga e espalhe uma fina camada de óleo vegetal por cima do papel para ajudar na hora de retirar o papel manteiga. 
Coloque a mistura ao longo da largura do papel e enrole-o de forma a fazer um rolo, deixando um pequeno espaço nas laterais para fechar o papel. 
Leve ao freezer por 2 horas. 

Para servir, corte em fatias finas e sirva acompanhado de uma calda de frutas vermelhas, ou calda de maracujá.

Rendimento: 15 fatias

Fica uma delícia. Mas é claro que para o Melhor Assim podemos fazer algumas substituições, não é mesmo?

* O creme vegetal, que é o nome dado a margarinas que não contêm leite em sua composição, eu deixo de lado. Prefiro usar outro tipo de gordura vegetal. Dá um pouco mais de trabalho para acertar o ponto, mas também fica bom!

** Leia com atenção o rótulo do chocolate em pó para usar nessa receita. Eu prefiro usar cacau em pó ou o alfarroba. A questão aqui é que talvez você precise adoçar um pouco para agradar o paladar dos pequenos.

*** E por fim, todo mundo já sabe que o Melhor Assim evita o consumo da soja então, vamos de creme de leite de inhame. Que tal?

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| Bolo de Chocolate e Laranja |

Durante os dias 04, 05, 06 e 07 aconteceu a Biofar-Naturaltech, no Pavilhão da Bienal do Parque Ibirapuera em São Paulo.

Paralelamente a feira acontecia o 6º Festival da Cozinha Vegetariana, organizada pela Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), com o apoio de diversas marcas disponibilizando seus produtos para as receitas dos chefs.

Fiquei encantada com a receita do chef Daniel Biron apresentada no 6º Festival da Cozinha Vegetariana, nos dias 4, 5, 6 e 7 durante a feira Naturaltech, no Pavilhão da Bienal do Parque Ibirapuera em São Paulo.

Daniel que trabalhou como design gráfico durante 12 anos resolveu jogar tudo pro alto e investir em culinária e depois do curso de administração de restaurantes partiu para Nova Iorque, onde estudou no Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts, formando-se como chef. Todo esse esforço foi resultou no seu reconhecimento como renomado chef de um restaurante em Paris.

Biron acredita na gastronomia levando beleza e sabor à mesa das pessoas e prova que a culinária vegana pode ser sofisticada.

Mas vamos a receita, que com um pouco de atenção, é bastante interessante:

Bolo de chocolate e laranja sem glúten


Ingredientes:

Massa
2 xícaras (chá) / 280g de mix de farinhas sem glúten
1 ½ xícaras / 230g de açúcar mascavo claro
½ xícara (chá) / 45g de cacau em pó orgânico
2 colheres (chá) / 10g de fermento em pó
2 colheres (chá) / 10g de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) / 5g de sal marinho

¾ colher (chá) / 4g de goma xantana ou guar

1 ½ xícaras (chá) / 360ml de leite vegetal (coco feito em casa, soja ou amêndoa)

½ xícara (chá) / 120ml de suco de laranja fresco

½ xícara (chá) / 120ml de azeite de oliva extravirgem suave

2 colheres (chá) / 10ml de água de flor de laranjeira

2 colheres (chá) / 10ml de vinagre de maçã

2 colheres (chá) / 10g de raspas de laranja (fina)

Cobertura e recheio cremoso – para até 2 bolos

200 g de chocolate meio amargo (Harald), em pedaços

1 pacote/400g de tofu extra soft, líquido drenado

1 xícara (chá) / 150g de açucar mascavo claro

⅛ colher (chá) / 2g de sal marinho fino

2 colheres (chá) / 10ml de água de flor de laranjeira

1 colher (chá) / 5ml de azeite de oliva extravirgem suave

2 colheres (chá) / 10g de raspas de laranja (fina)

2-4 colheres (sopa) /30-60ml de leite vegetal (coco feito em casa, soja ou amêndoa), (opcional)

Preparo

Para fazer o bolo

Preaqueça o forno a 180ºC e unte duas formas de bolo redondas de 20cm com azeite de oliva.

Numa tigela grande, usando uma peneira e um fouet (batedor), adicione o mix de farinhas, o açúcar mascavo, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato, o sal e a goma xantana. Misture até uniforme.

Combine os ingredientes líquidos separadamente: o leite vegetal, o suco de laranja, o azeite de oliva, a água de flor de laranjeira e o vinagre de maçã. Misture até ficar homogêneo.

Só misture os ingredientes secos aos líquidos quando certificar-se que o forno está na temperatura correta.

Adicione as rapas de laranja na massa.

Divida a massa igualmente entre as duas formas untadas. Leve ao forno imediatamente.

Posicione as formas no rack de baixo, centralize no forno e asse por 25 a 27 minutos, até que as laterais descolem da forma e um palito de teste colocado no centro do bolo saia praticamente seco.

Deixe esfriar por cerca de 10 minutos e remova com cuidado. Inverta sobre um prato ou rack de metal para esfriá-las.

Refrigere por no mínimo uma hora antes de colocar o recheio e a cobertura.

Para fazer a cobertura

Derreta o chocolate em banho maria. Reserve.

Em um multiprocessador, coloque o tofu extra soft e misture até homogêneo. Pare e raspe as laterais com uma espátula de borracha. Adicione o açúcar mascavo, a água de flor de laranjeira, o azeite e o sal e misture até completamente absorvido pelo tofu.

Transfira o chocolate derretido para o multiprocessador e continue misturando até incorporado. Adicione as raspas de laranja também.

Leve a geladeira por no mínimo 4 horas.

Na hora de confeitar o bolo, caso necessário, adicione leite vegetal para amolecer o chocolate usando uma espátula de borracha.

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| Sorvete na maçã assada...hummm |

E para começar bem a semana, que tal uma sobremesa saborosa?

Sorvete na maçã assada

Ingredientes:

4 maçãs pequenas

4 colheres (chá) de açúcar mascavo

4 colheres (chá) de mel

4 bolas de sorvete de creme

Modo de preparo:

Lave as maçãs e retire o miolo com uma faca afiada, sem furar o fundo da fruta. Ponha uma colher de açúcar mascavo e uma de mel no interior de cada fruta e disponha-as em um refratário untado pequeno, para que elas fiquem em pé e uma grudada na outra. Cubra com filme plástico e leve ao micro-ondas por 3 minutos, na potência média, ou até que espetando a ponta de uma faca ela afunde facilmente.

Deixe descansar por 1 minuto dentro do micro-ondas e recheie com uma bola de sorvete.

Dica:

Se preferir, prepare esta receita no forno tradicional. O procedimento é o mesmo, mas o tempo de cozimento é maior.

Rendimento:

4 porções de 214 Kcal/porção

| Risoto de arroz negro com abóbora |

Passeando pela internet encontrei uma receita que chamou muito minha atenção: Risoto de Arroz negro com Abóbora. A preparação foi editada na Revista Vegetarianos e é criação do Chef André Vieland, do Restaurante Loving Hut/SP.

Fiquei imaginando qual seria o sabor dessa combinação.

Veja se você aprova!

 |RISOTO DE ARROZ PRETO COM ABÓBORA|

 Ingredientes

500g de arroz negro

½ cebola roxa

½ abóbora japonesa sem casaca cortada em cubos pequenos

1 pimentão vermelho em cubos pequenos

Azeite e sal a gosto

Refogue no azeite a abóbora e o pimentão até que estejam levemente dourados e ainda tenros.

Em outra panela, refogue a cebola até dourar e acrescente o arroz e o sal.

Aos poucos, adicione água e mexa até que o arroz cozinhe.

Acrescente a abóbora e o pimentão e misture.

Adicione azeite e mexa levemente para que os grãos não se quebrem.

Dica:

Depois de pronto, você pode colocar o risoto em uma moranga e levar ao forno médio até dourar.

  

| Panqueca com limão |

Hoje, separamos mais uma receita de Panqueca com Limão Siciliano para você também celebrar o Pancake Day.

Ingredientes
125g de farinha de trigo

1 ovo

125 ml de leite

1 col. (sopa) de suco de limão preparado com 1/3 copo de água 

½ col. (chá) de essência de baunilha

Casca ralada de 1 limão para decorar

Sugestão de calda

1 col. (sopa) de suco de limão (15ml)

40g de açúcar

Modo de preparo

Misturar a farinha, o ovo e o leite até formar uma massa líquida espessa e cremosa.

Em uma frigideira quente e antiaderente, aqueça óleo ou margarina e despeje uma concha dessa mistura pronta. Espalhar para formar um círculo e deixar até ficar dourado (+ ou – 1 minuto). Quando a massa borbulhar, virar para dourar o outro lado. Repetir o processo com o restante da massa.

Para a calda, levar ao fogo o suco de limão misturando o açúcar até obter a consistência de calda. Despeje sobre as panquecas e decore com raspas de limão. 

As panquecas podem ser servidas tanto quentes como frias.

O recheio pode ser com frutas cozidas ou geleia de frutas. 

Cubra com mel ou a calda de limão e açúcar.

  

| Feijão branco temperado |

Para deixar sua receita mais saborosa, que tal seguir as dicas do site da Nestlé, que ensina a fazer um feijão branco de dar água na boca!

Feijão branco temperado 

Ingredientes
300 g de feijão branco
1 colher (sopa) de azeite ou óleo
meia xícara (chá) de toucinho picado
1 cebola ralada
1 dente de alho picado
2 tabletes de Caldo de Carne
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Deixe o feijão branco de molho de véspera. No dia seguinte, em uma panela grande comum ou de pressão, aqueça o azeite ou óleo, junte o toucinho picado e doure aí a cebola e o alho. Acrescente o feijão, cubra com água fervente e cozinhe até que esteja macio, 15 minutos em panela de pressão ou 45 minutos em panela comum. Junte os tabletes de Caldo de Carne, misture bem e deixe ferver por 5 minutos para tomar gosto. Separe o feijão do caldo e reserve-o mantendo-o aquecido. Em uma panela à parte, aqueça a manteiga e doure aí a farinha de trigo; junte aos poucos, mexendo sempre, o caldo reservado (3 xícaras (chá) aproximadamente) até obter um creme. Tempere com a pimenta-do-reino. Sirva os grãos de feijão cobertos pelo creme, acompanhando lingüiça ou carne de porco.


Confira as dicas:
O toucinho pode ser substituído por bacon. 
Querendo uma consistência de purê, dispense a manteiga e a farinha de trigo e deixe o caldo apurar em fogo baixo, amassando os grãos com uma escumadeira.
Se você desejar congelar, lembre-se que ao embalar é preciso etiquetar para consumir em até 3 meses. Na hora de descongelar, deixe-o de véspera em geladeira.

Rendimento: 5 porções

Tempo de Preparo: 60 min.

Nível de Dificuldade: Fácil