| Polenta Branca com Mostarda |

Pessoal, dessa vez não tem jeito. Pra ficar igualzinho a foto, só com a Thermomix mesmo!

Se você ainda não tem a sua, pode usar o fubá e preparar uma polenta bem cremosa para acompanhar o refogado de legumes, que eu preparei na panela Wok organic.

Quem acompanha o Sintonia Gourmet sabe como adoramos trabalhar com essas panelas, que ajudam muito e fazem com que o tempo na cozinha voe!

Essa receita fui buscar no livro Brasil de Muitos sabores, vol I, da Thermomix e adaptei ao estilo Melhor assim. Vamos aos ingredientes.

Para fazer a polenta:

1 xic. (chá) de milho branco de canjica (170g)

1 peçado de alho poro (40g)

1 col (sopa) de azeite aromatizado com alecrim ou extra virgem (15ml)

1 col (chá) de mostarda em grãos (5g)

1 col. chá) de mostarda moída

1 col (chá) de sal rosa do Himalaya

1 litro de água

Com o copo seco, pulverizar o milho da canjica programando 1min/vel9.

Acrescentar o alho poro, o sal, a mostarda em grão e em pó e o azeite e picar 30 seg/vel5.

Colocar a água e deixar na cocção por 30 min/100ºC/vel 2.

Enquanto a Thermomix fez o trabalho de mexer, evitando perder o ponto, aproveitei para fazer o refogado que tem dois segredinhos especiais: a Massala de Legumes da Lótus e o aproveitamento dos talos da couve cortado em rodelas bem fininhas!

Os ingredientes são:

¼ xic. (chá) de cenoura desidratada (235g)

Talos de couve em rodelas (105g)

1 dente de alho picado (10g)

1 col (sopa) de ghee lótus

1 col (sopa) de azeite (15ml)

½ col (chá) de massala para legumes da Lótus

1 pitada de sal rosa

Hidratar a cenoura em água quente por 3 minutos.

Levar a panela Wok ao fogo médio com o azeite e refogar o alho.

Acrescentar os talos da couve, a cenoura sem desprezar a água, a massala e o sal. Deixar refogar até que fique quase seco ou até que os talos da couve fiquem macios.

Acrescentar o ghee e acertar o sal. Desligar o fogo.

Agora é só servir sobre a polenta que já deve estar pronta!

E bom apetite!

Ah, para lembrar, se você quiser informação sobre a Thermomix ou sobre as panelas Organic, escreva para contatosintoniagourmet@gmail.com.

Você pode vir conhecer de perto em nosso espaço, agendando uma demonstração da Thermomix sem nenhum compromisso!

  

| Risoto de Shiitake com Damasco |

Para se obter um bom risoto é preciso atenção nas características do arroz escolhido. 

Ao cozinhá-los, devem ter a característica de liberar amido, produzindo a cremosidade exigida ao prato. 

O arroz arbóreo é mais fácil de ser achado no mercado e de atingir o ponto certo. 

O canarolli demora um pouco mais, por outro lado, tende a absorver mais sabor dos ingredientes utilizados.  

Além disso, usar pouca manteiga no início e manter o líquido e o arroz sempre ferventes, mexendo constantemente. 

Finalizar com  manteiga fria e servir  imediatamente.

Na receita do @SintoniaGourmet você pode substituir a manteiga por ghee (e a gente sempre usa a da Lótus) ou requeijão vegetal, como foi utilizado aqui.

Ingredientes

1 xic. (chá) de arroz canarolli

2 ½ xic. (chá) + 2 col (sopa) de água

1 pedaço de alho poro picado (25 g)

1 ½  col (sopa) de azeite extra virgem

3 col (sopa) de vinho branco

1 ½  xic. (chá) de shitake seco hidratado

2/3 xic. (chá) de damasco hidratado

1 col. (sopa) de FUNGHI SALT

1 e ½  col (chá) de caldo de legumes e especiarias (eu usei o Veggie da Cuesta que reúne alho, aipo, cebola, gengibre, páprica doce, canela, curcuma, noz moscada, salsa , cenoura e muito mais, tudo isso sem sal!!!)

1 col. (chá) de sal rosa do Himalaya 

2 col. (sopa) de limão siciliano

3 col. (sopa) de requeijão vegetal (sem lactose)

Hidratar o shitake por 30 min em 1 e ½  xic de água morna, suco de limão e FUNGHI SALT. Coar e reservar o shitake.  

Acrescentar a água onde foi hidratado o shitake, o caldo de legumes diluído em ½ xic. de água e reservar para cozinhar o risoto.

Hidratar o damasco por 15 minutos no vinho e 2 col. (sopa) de água. Coar e reservar separadamente.

Picar o alho poro e refogar no azeite em fogo médio.

Acrescentar o arroz e o sal. Regar a panela com o vinho branco e mexe bem devagar, por alguns poucos minutos, até que os grãos comecem a perder a cor nas pontas.

Acrescentar o shitake e despejar o caldo preparado aos poucos, mexendo sempre (de fora para dentro), não deixando nunca secar até que um creme ligeiramente espesso envolva todo o arroz.

Acrescentar o damasco e continuar mexendo até que o caldo seja parcialmente absorvido.

Desligue a panela e acrescente o requeijão mexendo para finalizar.

Servir em seguida.

  

E bom apetite!

| Sintonia Gourmet na mídia |

O Sintonia Gourmet esteve no Programa Pedro Alcântara falando sobre Consciência Alimentar e preparando um Risoto de Shitake com Damasco.

Uma delícia finalizada com requeijão de quinua. Quem esteve por lá aprovou!

| Tem curso novo na área|

Curso novo para a Galera de São Paulo!

Que tal encontrar receber seus amigos sem sair da sua rotina alimentar e ainda provar como é saboroso viver no mundo vegetariano, sem glúten, sem soja e sem lácteos?
O Sintonia Gourmet vai estar em São Paulo com o curso na Casa Thermomix e espera por você com preparações de bolos, pães, muffins, focaccia e muito mais!

Inscrições e mais informações através do contatosintoniagourmet@gmail.com

E se você ainda não conhece como funciona a Thermomix, essa é a oportunidade de conhecer receitas deliciosas sem glúten, sem lácteos, sem soja e todas vegetarianas preparadas ali!
Corre para se inscrever porque a gente tem poucas vagas!

  

|Bolo de Mandioca |

Olha só que legal essa imagem!
É de dar água na boca!!!

Sempre que uma receita leva mandioca já me conquista na hora... adoro trabalhar com esse ingrediente e descobrir as inúmeras possibilidades que ele oferece.

| Bolo de Mandioca |

fonte: blog Ana Beatriz Receitas

Essa receita eu encontrei no Blog da Ana Beatriz Receitas e transcrevi aqui para vocês e deixei algumas sugestões para transformá-la em uma versão Melhor Assim, sem glúten, sem lácteos em sem soja. Que tal?
Assim você fica com as duas opções!

Bolo de Mandioca

Ingredientes
1 prato (fundo) de mandioca crua e ralada
1 pires (chá) de queijo ralado meia cura
1 pires (chá) de coco ralado
2 1/2 copos de açúcar
2 gemas
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de preparo

Misture tudo e leve ao forno a assar em assadeira retangular untada com manteiga
Se quiser, faça uma calda rala com 1/4 xícara (chá) de água e 1/2 xícara (chá) de açúcar e despeje no bolo quente, depois de assado.
Sirva cortado em quadradinho.

Pra começar, leite aqui só vegetal. Então, que tal usar o de macadâmia ou amêndoas que já traz um sabor mais adocicado. E o resíduo obtido nesse processo já substitui o queijo ralado. Basta aquecer um pouco na frigideira e pronto!
O açúcar eu usaria o de cocô, e no lugar da manteiga, o ghee.

  

| Um toque extra de sabor |

Fica aqui a dica que usamos por aqui. 

No lugar de molho de pimenta, experimentamos a Pasta de Tomate Jalapeño da La Pianezza, que possui ingredientes naturais,  além de ser fonte de fibras, o que só melhora o valor nutricional da receita!

Seu delicioso toque picante e os pequenos pedaços da pimenta jalapeño garantem um toque surpreendente a preparação.
Nós usamos por aqui e aprovamos!

Ingredientes: polpa de tomate, pimentão vermelho, azeite extra virgem, pimenta jalapeño, biomassa de banana verde, sal, salsinha, orégano, calabresa em flocos e água. 

Fonte: site La Pianezza

  

| Macarrão na Panela de Pressão |

Receitas assim são um achado quando o cansaço vence a criatividade e confesso queo site da CyberCook sempre me salva nessas horas.
É por isso que vou dividir com vocês mais uma receita original que me inspirou para a preparação de hoje:

fonte: Site CyberCook

Ingredientes
1 pacote de macarrão pene
1 caixa de molho pronto
1 lata de creme de leite
4 copos de água

Como fazer:
Coloque em uma panela de pressão os quatro copos de água, deixe esquentar. 
Coloque o macarrão, dê uma mexidinha pra ele não grudar, e coloque o molho pronto.
Tampe e deixe pegar pressão, (quando começar a fazer barulho), conte três minutos, tire a pressão, e ponha o creme de leite.
Coloque em um refratário, com um queijinho por cima, e está pronto um macarrão delicioso, que pode ser servido com uma carne, e saladinha básica.

O meu macarrão, que você confere na foto abaixo, não foi feito exatamente na panela de pressão, mas como eu gosto sempre de deixar aqui a origem da receita que inspirou o prato, o nome permaneceu. 

O que você confere na foto ao estilo Melhor Assim é um macarrão que saiu da Thermomix.

Um macarrão sem glúten, preparado no copo com chá de gengibre. Enquanto isso, os legumes ficaram no vapor da Varoma e, para finalizar, tomate cereja e manjericão.

O molho? Sempre de tomate da La Pianezza, é claro!

  

| Tem curso novo na área |

Preparar o arroz todos os dias pode ser uma divertida aventura, quando se permite experimentar diferentes tipos desse importante cereal: integral, vermelho, negro, basmati, canarolli em preparações vegetarianas, sem glúten, sem soja, sem lácteos e com biomassa de banana verde.

Fonte de carboidratos, também contém proteínas e fibras e, em algumas versões, é fonte de vitaminas e minerais.

Quer saber mais? Participe dia 27/08 do nosso encontro na Kokimbos, em Santos/SP. Informações e inscrições você já sabe: contatosintoniagourmet@gmail.com

  

| Vichyssose de abobrinha e batata |

Friozinho lá fora é hora de resgatar um a deliciosa sopa que eu guardei entre meus fascículos da Revista Pense Leve que falava sobre a importância da batata em nossa alimentação.

Rica em potássio, deve sempre estar presente em nossas mesas. Confere aí e me diga se não valeu a pena!

Vichyssose de abobrinha e batata

Ingredientes

1/2 alho-poró pequeno fatiado

1 batata média picada

3/4 de xic. (chá) de água

1/2 cubo de caldo de galinha esfarelado

1 folha de louro

1/4 de col. (chá) de pimenta-do-reino

11/2 col. (sopa) de creme de leite light

Para a Sopa de Abobrinda:

1/2 cebola picada

4 abobrinhas médias picadas

1/2 xíc. (chá) de água

1/4 de cubo de caldo de galinha esfarelado

Modo de fazer

Numa caçarola,junte o alho-poro,a batata, água, caldo de galinha, folha de louro e pimenta. Leve ao fogo para ferver coberta durante 20 mm. ou ate os legumes cozinharem. Retire a folha de louro e deixe amornar.

Em um processador de alimentos ou liquidificador, bata os legumes cozidos com o creme de leite, coe.

Faça a sopa de abobrinha: em uma caçarola, misture a cebola, abobrinha, água, caldo de galinha e leve para ferver coberta durante 20 minou até a abobrinha amolecer. Deixe amornar e bata no liquidificador ou processador.

Em uma tigela, despeje as duas sopas simultaneamente na hora de servir, fazendo um efeito marmorizado.

Mas é claro que eu dei o meu jeitinho, Melhor Assim, deixando a receita vegetariana, ao remover o caldo de galinha pelo Tempero da Vida Orignal da La Pianezza é claro. Sem nenhum aditivo, posso ficar tranquila com a qualidade do que estou colocando na minha preparação!

E o creme de leite foi substituído por creme de inhame com biomassa.

Experimente, acho que você também vai gostar!

  

| Tem curso novo na área! |

Eu disse que tinha novidade essa semana!

Se você não quer sair da linha na Páscoa e não sabe unir as delícias dessa data com uma alimentação saudável, descubra com a gente como descomplicar essa história! 

Mesmo para quem não tem experiência na cozinha, tudo fica bem mais simples com as preparações do Melhor Assim. 

O que você está esperando para entrar nessa sintonia...

As vagas limitadas e as inscrições até 18/03 ganham 10% de desconto! E ainda tem preço especial para grupos. 

Não perca tempo e peça mais informações através do 

contatosintoniagourmet@gmail.com! 

  

| Um toque de sabor |

Para facilitar a vida de quem está sempre em busca de uma alimentação mais saudável, a La Pianezza lançou uma linha de temperos que podem substituir os caldos caseiros quando acabarem no freezer.

Esse fim de semana, aproveitamos para conferir o sabor do Tempero da Vida Original em várias preparações e podemos dizer com toda certeza: é sucesso garantido.

Para quem não conhece o produto, é uma união de 12 ervas aromáticas funcionais e algas marinhas com um equilíbrio harmônico e único. No rótulo, nada de aditivo químico, corantes ou realçadores de sabor artificias. Só mesmo alecrim, salsinha, coentro, manjericão, louro, alho e cebola.

A partir de agora, companhia certa em nossos cursos!

" O Tempero da Vida – Original instiga o paladar e prova que é possível comer de modo saudável e muito saboroso sem qualquer aditivo químico, corantes ou realçadores de sabor artificiais e danosos à saúde. "  fonte: site La Pianezza

  

Novidades por aqui!

Para facilitar a vida de quem está sempre em busca de uma alimentação mais saudável, a La Pianezza lançou uma linha de temperos que podem substituir os caldos caseiros quando acabarem no freezer.

Esse fim de semana, aproveitamos para conferir o sabor do Tempero da Vida Original em várias preparações e podemos dizer com toda certeza: é sucesso garantido.

Para quem não conhece o produto, é uma união de 12 ervas aromáticas funcionais e algas marinhas com um equilíbrio harmônico e único.

Testamos em pratos que tradicionalmente são elaborados com peixes e adoramos!

No rótulo, nada de aditivo químico, corantes ou realçadores de sabor artificiais. Só mesmo alecrim, salsinha, coentro, manjericão, louro, alho e cebola.

A partir de agora, companhia certa em nossos cursos!

  

| Salada Tropical com Abacaxi |

Essa receita eu encontrei no site My Taste 

Ingredientes

01 abacaxi médio cortado em cubos

200 gramas de presunto em tirinhas

80 gramas de passas

02 cenouras médias raladas

01 repolho pequeno picado finamente

Maionese e sal

Modo de fazer:

Descasque e pique o abacaxi, coloque em um escorredor e deixe no mínimo 30 minutos. Pique o repolho e coloque em uma vasilha ou escorredor. Coloque água para ferver, assim que a água ferver escalde o repolho rapidamente e escorra bem, reserve.

Pique o presunto em tiras finas, reserve. Rale a cenoura,reserve.

Em uma saladeira coloque o repolho, cenoura, presunto,passas e o abacaxi, acrescente 02 colheres de sopa de maionese e 01 pitada de sal, misture bem e sirva.

Dica: Misture o abacaxi e a maionese apenas na hora de servir, pois o abacaxi solta água.

No estilo Melhor Assim, além de retirar o presunto sem medo de prejudicar o sabor, o sal pode ser substituído pelo sal rosa do Himalaia reduzindo quantidade de sódio a ser ingerido.
Isso acontece porque sendo menos refinado do que o o sal de mesa regular, tem menos sódio por porção.
Eu recomendo usar maionese vegetal. E aí vale apostar na comum, como também com sabor.

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| As delícias do limão siciliano |

Hoje a dica é usar limão siciliano, fruto de uma pequena árvore da Pérsia que ficou conhecido na Europa através dos conquistadores árabes. Pesquisando rapidamente descobri que dentro dessa casca amarela, o verdadeiro limão ajuda no combate ao stress, evita fadiga, fornece energias, limpa o sangue e regula as funções intestinais.

Isso sem falar que é indicado por nutricionistas no combate a retenção de líquidos e desintoxicação do fígado.

Mas nada de abusar. O ideal mesmo é conversar sempre com seu médico para saber se esses benefícios funcionam para você! Agora que você já descobriu tudo o que limão siciliano pode fazer pela saúde, aproveite o calor intenso lá fora para se hidratar de um jeito saudável, misturando aromas e sabores.

Água com limão siciliano e hortelã

Ingredientes

1 limão siciliano

1 ramo de hortelã

1 litro de água filtrada

gelo

Cortar fatias de limão com mais ou menos 1 cm de espessura. Colocar em uma jarra as fatias do limão e o ramo de hortelã.

Acrescentar a água e levar a geladeira. Deixe descansar por uma noite e delicie-se com esse frescor!

Não se esqueça de higienizar a hortelã e o limão com casca e dê preferência a produtos orgânicos.

Que tal repassar para seus amigos e incentivar uma hidratação saudável?

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Chips de abobrinha, mandioquinha e beterraba

Fugindo da tradicional batata frita, o chips de abobrinha é uma criativa opção como aperitivo para o fim de semana.
A receita original vem do blog Segredos da Tia Emília.

Ingredientes 
1 abobrinha 
Óleo o quanto baste para fritar 
2 colheres de sopa de farinha de trigo 
1 colher de sopa de fécula de batata 
Sal grosso moído para polvilhar no final

1. Lave a abobrinha em água corrente, descarte suas extremidades e fatie-a usando a face de fatiar de um ralador ou uma faca. O importante é que as fatias estejam finíssimas, o mais fino que você conseguir.

2. Abra um pano de prato e coloque as fatias uma a uma, sem que se sobreponham. Coloque um outro pano de prato por cima e pressione com as mãos para secá-las o máximo que conseguir. As abobrinhas ficarão levemente úmidas, pois faz parte da propriedade delas. 
Mas separar as rodelas e tirar o máximo de água possível é muito importante para que a farinha de trigo e a fécula de batata consigam envolvê-las completamente sem virar uma papa.

3. Coloque a farinha de trigo e a fécula de batata dentro do saco freezer e misture. 

4. Em seguida, coloque as abobrinhas fatiadas e mexa o saco de um lado para o outro, até que cada rodela fique envolta com o pó. 

5. Coloque óleo em uma frigideira de borda alta ou fritadeira, em fogo alto, com um palito de fósforo. Quando o fósforo acender, descarte-o, abaixe o fogo para baixo/médio, espere 30 segundos e coloque as rodelas de abobrinha sem que se sobreponham. 

6. Deixe dourar levemente dos dois lados e coloque-as em um prato com papel toalha para escorrer o óleo conforme ficarem prontas. 
Enquanto frita, gradue a temperatura do fogo conforme necessário, para mais ou para menos.Quando terminar de fritar, polvilhe suavemente com sal grosso moído e está pronto! 

Mesmo essa deliciosa receita pode ficar mais saudável, evitando a fritura. Você pode levar ao forno!
É muito simples:

Pincele uma assadeira com azeite e acomode as fatias. 
Leve ao forno por cerca de 20 min ou até que as bordas do chips comecem a secar. 
Vire um a um, diminua um pouco a temperatura, e deixe por mais 20 minutos. 
Mas fique atento para não queimar! Salpique sal, deixe esfriar e pode servir em seguida.

Pode ainda usar como ingredientes a mandioquinha e a beterraba, com o mesmo processo e surpreender utilizando temperos picantes. Eu adoro lemmon pepper ou sal com ervas para variar um pouco! Você pode também misturar sal, pimenta e azeite em uma tijela e pincelar nos dois lados do chips antes de leva-los ao forno.

  

E bom apetite!